食育日本料理家／梛木春幸
日本食文化アンバサダー講座について
講師の梛木春幸（なぎしゅんこう）です。
私はしばしば海外、とくにフランスで日本食の講演会や実演会、料理教室などのイベントをさせていただいています。
いつも定員を上回る集まりで、立ち見が出ることも多く、フランスの人々の日本食に対する注目度の高さを実感します。
とくに日本料理の「由来」「いわれ」「マナー」について、皆さん知りたがっています。
イベントが終わったあとには決まって質問攻めにあうのですが、質問のレベルの高さにも驚かされます。
いまどきのフランス人は日本食についてかなりいろいろ知識を持っています。
そのうえで質問されるので、質問がするどいのですね。
さて、「日本食文化アンバサダー講座」は、私が海外で質問攻めにあった経験をもとにカリキュラムを作りました。
日本食の膨大な知識をそのまま出すのではなく、
- 外国人が知りたがっていること
- 日本料理の「由来」「いわれ」「マナー」
を中心に、コンテンツを選別し、組み立てています。
そうでないものは、バッサリ省きました。
その結果、外国人と日本食の話題でもりあがるときに使える題材が、ふんだんに織り込まれた内容になっています。
しかし、できあがったカリキュラムをあらためて見ますと、日本人が教養として日本の食文化を「学び直す」にもちょうどよい分量、レベルになっているように思います。
伝えたいことはたくさんあったのですが、「外国人目線」を意識して、思い切って取捨選択し、カリキュラムを絞ったのが、かえって良かったようです。
われながら、自信作が仕上がったなと満足しています。
プロフィール
梛木春幸
- 食育日本食文化伝承協会／代表理事
- 食育日本料理家
- 株式会社樹楽／代表取締役
- 鹿児島県出身
- モットー：「日本の食文化で世界を笑顔にする!」
日本料理の世界で三十数年修行をさせて頂きながら日本の食文化の詰まった日本料理を学ぶ中、千年以上繋いで来た日本の食文化の凄さを知りました。
知れば知るほど、震えるほど先人の凄さを知ることになりました。
ただ美味しいだけで無く自分達の子供、孫、曽孫、玄孫と自分の子孫が、健康で長生き出来るように、先人達が人体実験をしてきた事を伝えて頂いた文化です。
この事は、世界に例が無いのです。
この文化の伝承を、戦前まではおじいちゃんおばあちゃんが、孫に食文化や道徳的な事や文化的な事を伝えて来ました。
それが、戦後に核家族になり伝承が途絶えて来ました。
千年以上、言い伝えてきた文化を知らない日本人が増えて来ました。むしろ海外の方々の方が感心が高いのです。
私自身、日本人の先人が子孫の為に、伝えてくれた文化を、肝心要の日本人が知らないという事に危機を感じておりました。
そんな中で、使命感を持って講演家として全国で年間250講演以上の講演で16年間、伝えて参りました。
でも、まだまだです。
もっと日本人に知って欲しいのです。
日本の先人の伝えて頂いた文化を次の世代への伝承や、海外の方々にも日本人の誇りとして、伝えて欲しいと願います。
